A na čem smažíte vy?

BOŘÍME MÝTY...

Většina Čechů vám i přes veškeré závěry celosvětových výzkumů řekne, že extra panenský olivový olej NENÍ VHODNÝ NA SMAŽENÍ a tepelnou úpravu.

Tvrdí to i přes to, že:

• Itálie, Španělsko, Francie, Řecko,..... jiný olej v kuchyni prakticky nepoužívají..... (včetně všech zahraničních kuchařských mistrů)

• při chemických rozborech bylo opakovaně prokázáno, že kouřový bod olivového oleje kolem 210´C, tedy vyšší než teplota, při které se běžně smaží. Tak že tam nevznikají rakovinotvorné látky, ani nic tomu podobného.

 

A když se jich zeptáte, na ČEM by se tedy mělo smažit? Co je LEPŠÍ? Budou odpovídat většinou takhle:

• Na SÁDLE: Ok, pokud je domácí. Ale myslete na to, že má nižší kouřový bod než např. olivový olej (dřív se přepálí) a živočišné tuky se podílejí na vzniku nejen nemocí srdce, ale také přispívají k obezitě a v neposlední řadě ke zvýšenému riziku výskytu nádorů střevního traktu a kůže (melanomu).

• Na MÁSLE: má ještě nižší kouřový bod než sádlo a přepaluje se nejrychleji. Je to také živočišný tuk.

• Na "KLASICKÉM" RAFINOVANÉM SLUNEČNICOVÉM OLEJI: asi ta nejhorší odpověď. Chemicky upravený olej, splňuje všechna kritéria nezdravého životního stylu a znásobuje škodlivý účinek smažení.

Navíc rafinovaný slunečnicový olej je pozůstatek a výmysl komunismu. Ještě naše babičky za mlada ho neznaly, objevil se až v 60.letech minulého století. Tak že o "klasice" moc řeč být nemůže.

PS: Ale proti gustu žádný dišputát, chutě máme různé a každý má právo se stravovat  podle svého.... Jen by bylo krásné, kdyby se fámy a lži tak snadno nešířily....

Snad současné "cestující" generace otevřou lidem v České republice oči a nabídnou nový pohled na věc :-)

.