„51 % dotazovaných si myslí, že extra panenský olivový olej je pro smažení a restování nevhodný...“

KOUŘOVÝ BOD

= je to teplota, při které olej začíná kouřit a stává se nevyhovujícím.

To znamená, že u něj až do výše této teploty nedochází k přepalování, a většina důležitých a zdraví prospěšných látek zůstávají zachovány.

Ideální teplota na smažení je kolem 180° C.

Olivový olej je tedy pro tepelnou úpravu pokrmů dokonce vhodnější než běžné tuky (máslo, slunečnicový olej, sádlo).

Dalším argumentem by také mohl být fakt, že v jižních státech Evropy jako je Španělsko, Řecko či  Itálie na jiném olej než olivovém nikdo nevaří ani nesmaží. Nikdo tam rafinovaný, chemicky upravovaný slunečnicový olej nepoužívá.

V neposlední řadě se můžeme nechat inspirovat řadou slavných kuchařů v televizních show, kteří také používají extra panenský olivový olej v teplé kuchyni.

Přehled kouřových bodů pro různé oleje: